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1、看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層顯明較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比擬軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌豐滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細血管分布較密，甚至充血。

2、視察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，色彩為鮮紅色，纖維比擬疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。三測：用PH值試紙檢測。正常新穎肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值顯明小于正常范疇。

3、購置時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫及格證明。